Como conservar figuras de fondant
Es muy habitual decorar nuestras tartas con modelados o figuras de azúcar -que casi nunca se comen- pero algo que sí que nos gusta hacer tanto a las reposteras, como a nuestros clientes, es guardar la figura. Suelen evocar recuerdos de un día especial.
Si has llegado hasta aquí es porque te encuentras en una de estas dos situaciones. Te han regalado una figura y quieres conservarla o quieres entregar figuras de fondant con tus postres o tarta y quieres enseñarles a conservarlas.
Sea cual sea tu situación, no te preocupes, en este artículo te voy a contar cómo conservar las figuras de fondant como recuerdo. Comenzamos.
¿Cuánto duran las figuras de fondant?
Muy a menudo me preguntáis cómo hacerlo y es normal tener esta serie de dudas cuando comenzamos. ¿Se conservan bien? ¿Les salen bichos?¿Cuánto duran? ¿Qué cuidados necesitan?
Las figuras de fondant pueden durar años, ya sean de mazapán o pasta de goma, pero necesitas conocer algunas buenas prácticas para que duren el mayor tiempo posible. Aquí puedes leer más sobre cuánto duran las figuras y qué les sucede con el paso del tiempo.
Así que toma lápiz y papel porque te voy a dejar una lista de tips que te van a servir incluso para aconsejar a tus clientes.
Consejos para guardar las figuras de fondant
Lo primero que debes tener cuenta es que son figuras hechas de materiales comestibles, como es el azúcar, y aunque tienen conservantes no son para siempre. Es decir, podemos hacer que duren años pero al final se acabarán estropeando.
La mejor manera de cuidar y conservar una figura de fondant es pensando en ella como si fuese una figura hecha de porcelana. Es una figura frágil que necesitará que la mimemos para que dure el mayor tiempo posible.
Evitar la luz del sol
Uno de los factores que más les afecta es el sol. Recibir los rayos solares puede hacer que pierdan color y se estropeen. Notarás que van tomando un tono más pálido o incluso blanco.
Mi recomendación es que las conserves en una estantería apartadas del sol. Lo mejor sería hacerlo en un lugar fresco y seco.
Cuando nos preguntamos como conservar figuras de fondant o pasta de azucar, entre otras cosas, es aconsejable no exponerlos al sol o la luz directamente, ya que pierden color y se estropearán. Lo mejor es hacerlo en un lugar fresco y seco.
¿Por qué tanta precaución? La experiencia me ha dicho que aunque no reciban sol directamente también irán perdiendo color por el paso del tiempo. Por lo que una menor exposición hará que se conserven como el primer día.
En realidad, es muy parecido a cómo conservar el fondant, aunque varía en algunos aspectos. Aquí te cuento cómo guardo el fondant para que dure mucho tiempo sin estropearse.
Precaución en todo momento
Antes te hacía la comparación con una figura de porcelana y es que son muy frágiles, por lo que deberás extremar el cuidado. Si caen al suelo, se harán añicos y muy posible no tenga arreglo.
Sobre todo, es importante saber que aquellas piezas más finas o pequeñas serán las más fáciles de romperse incluso con un ligero golpe o roce. Estas partes pueden ser: un mechón de pelo que esté separado del resto o la punta de un lazo.
En resumen, cualquier parte de la figura donde el grosor del fondant sea muy fino o que no esté pegado a la figura, sino que esté en el aire.
Evita el polvo
Como es normal, las figuras de fondant al igual que cualquier otro objeto se verán afectadas por el polvo. El inconveniente surge al tratar de limpiarlas. Tienen una textura diferente a una figura de plástico o de porcelana, por lo que la porosidad no es la misma.
Si tratamos de emplear un paño para acabar con el polvo es posible que no consigamos los resultados que deseamos. Es decir, no conseguiremos arrastrar el polvo de la superficie de la figura.
¿No podemos limpiarlas con un paño húmedo? Personalmente, no te lo recomiendo, ya que el agua estropea la figura generando manchas y en muchas ocasiones no logramos eliminar el polvo.
Para ello, te propongo un método que puede ayudarte a prevenir el polvo e incluso a conservar el color de tu figura durante mayor tiempo.
Métodos para guardar las figuras de fondant
Te voy a proponer dos opciones distintas para que elijas la que mejor se adapte a tus necesidades o la que te sea más sencilla.
Por una parte, puedes guardarlas en una vitrina de cristal, en caso de que quieras poder verla todo el tiempo. O en su defecto, en un armario. De este modo evitarás que reciba la luz del sol y estará menos expuesta al polvo y el paso del tiempo.
Por otra parte, la segunda opción es buscar una caja lo suficientemente grande para poder meterla en su interior o envolverla con papel film transparente para protegerla. De esta manera también frenarás el deterioro de tus figuras.
Otros factores a tener en cuenta
Aunque hemos hablado de todos los aspectos negativos que estropean las figuras de fondant, hemos de resaltar los positivos.
No generan bichos
Es común que los productos que tienen azúcar atraigan insectos como pueden ser las hormigas. Jamás vi un solo bichito junto a ellas en todos estos años haciendo figuras de fondant. Por lo que es posible conservarlas durante años sin tener problemas al respecto. En mi caso, guardo algunas desde hace más de 3 años. Aunque he de decir que no están como el primer día.
Generan más ventas e ingresos
Saber cómo conservar las figuras de fondant y además compartir estos consejos con tu cliente puede ayudar a que quieran realizar un pedido ya que no es una figura para un solo día, sino que podrán conservarla como un recuerdo después de la celebración.
No podemos olvidar tampoco que las figuras de fondant incrementan el ticket de nuestro cliente, por lo son una gran manera de conseguir más ingresos.
Como ves, es muy fácil conservar tus figuras de fondant y además te pueden aportar muchos beneficios si los incluyes en tu negocio de repostería.
Si quieres hacer más figuras para tus clientes sin tener que esforzarte o perder horas, te espero en mi Academia Cake Craft School donde ahorrarás tiempo y dolores de cabeza.
Aquí tienes más información para aprender a guardar tus figuras de fondant
¿Quieres recibir los nuevos consejos, trucos y tutoriales en tu correo y no perdértelos? Apúntate a la newsletter.
