Cómo conservar fondant o pasta de azúcar
Hecho en casa, comprado, esta receta, mejor aquella, cómo hacer figuras, cómo conservar el fondant o pasta de azúcar… Si acabas de llegar a este mundo dulce seguro que te estás haciendo éstas y muchas más preguntas.
Y no es de extrañar, hay tantas dudas al principio… pero ésta es quizá la más importante de todas, ya que será la clave para que nuestros trabajos salgan adelante. Por eso, vamos a darle respuesta en este artículo.
Cómo guardar el fondant o pasta de azúcar
Antes de darte algunos consejos, necesitas saber un poco más sobre cómo funciona esta pasta de azúcar. Es la clave para poder guardarlo durante mucho tiempo y saber cuándo ya no merece la pena conservarlo.
Esta masa, como ya sabes, es una pasta de azúcar, que se va secando en contacto con el aire o con el paso del tiempo, ya que tiene humedad en su interior. Esta humedad es la que hace que sea una masa elástica y que puedas moldearla a tu gusto para hacer tus figuras o incluso cubrir tus tartas. Así que conviene aprender a conservar esa humedad para que no se estropee y siga teniendo la misma frescura del primer día.
Vamos con esos consejos que te van a ayudar a guardar el fondant durante mucho más tiempo y que te harán ahorrar dinero. Sí, dinero. Cada pedazo que se estropea es un pedazo que acabarás tirando y que no servirá para trabajar.
Cómo conservar el fondant una vez abierto
Has comprado tu paquete de fondant, has hecho tus trabajos o encargos con él y ahora necesitará:
Mantenerlo cubierto
Es importante que lo guardes de tal manera que no reciba ni luz, ni aire. Recuerda lo que te dije anteriormente, funciona gracias a la humedad. Es esencial que la conserve el mayor tiempo posible. No dejarlo al descubierto incluso cuando trabajas es la mejor opción.
Cuando estoy trabajando, a veces empleo un tupperware para cubrirlo, hasta que termino y lo guardo correctamente.
Evitar que le dé el sol
Si lo exponemos a los rayos solares durante mucho tiempo puede perder el color poco a poco hasta quedarse blanco, por lo que es aconsejable mantenerlo apartado directamente del sol.
Jamás meterlo en la nevera
Sí, es un producto alimenticio y está abierto pero no necesita refrigeración. Lo único que conseguirás es que endurezca, se ponga pegajoso dependiendo de la nevera y no habrá manera de trabajarlo.
Aunque existen algunas excepciones. Por ejemplo, si has hecho la receta en casa y emplea huevo, deberás asegurarte de que especifique también cómo es la mejor manera de guardarlo.
No mezcles colores
Es probable que emplees más de un color en tus postres o figuras, pero evita guardarlos juntos. Si están mucho tiempo en contacto pueden desteñir y se estropeará parte de ellos, por lo que tendrás que cortar esos pedazos que se han manchado de otros tonos.
Cómo conservar el fondant sobrante
Una vez que ya sabes los consejos y claves para conservarlo vamos a ver cómo hacerlo. Te voy a contar cómo lo hago y me da resultado.
Bolsas para congelar alimentos
Cuando termines de trabajar, toma lo que te haya sobrado y haz bolitas por colores. Asegúrate de que se queda bien amasada y compacta. De esta forma consigues que la humedad del interior se conserve mejor.
Una vez lo tengas listo, usa bolsas aptas para alimentos que se puedan congelar. No vamos a meterlo en el congelador, pero tienen un elemento que nos viene muy bien: el cierre o cremallera. Introduce la bolita dentro de la bolsa, trata de extraer el aire y ciérrala.
Contenedor o recipiente hermético
Para conseguir que reciba menos aire aún puedes ir un paso más allá. Toma la bolsa con el fondant e introdúcela en un tupperware. Así conseguirás que esté más protegido.
Armario o cajón
Por último, es aconsejable prevenir la luz y el sol como te dije antes. Para ello, puedes poner tus recipientes herméticos en un armario o cajón, donde no reciba los rayos solares y no pueda perder color.
Como ves, es muy fácil conservar el fondant. Solo necesitas tener en cuenta qué le afecta y tener los elementos necesarios para conservarlo durante mayor tiempo. Aún así, como ya sabes, tiene fecha de caducidad. No dura eternamente, pero podemos evitar que la muerte sea prematura.
Si te fijas, los cuidados son muy parecidos a los que se debe tener con las figuras. Por lo que si aprendes cómo conservar el fondant o pasta de azúcar para que dure más, te será muy fácil guardar tus toppers como recuerdo.
Pero si todavía estás iniciándote y no sabes por dónde empezar, puedes unirte a mi Academia Cake Craft School donde te enseño desde cero todo lo que necesitas saber para hacer tus propias figuras.
Aquí puedes ver un resumen de cómo guardar el fondant
¿Quieres recibir los nuevos consejos, trucos y tutoriales en tu correo y no perdértelos? Apúntate a la newsletter.
