¿Se puede usar chantilly y fondant?
Si tu cliente pide una tarta sin buttercream, seguro que te estás preguntando si se puede usar chantilly y fondant. Y es normal que te lo preguntes. Sigue leyendo para evitar estos errores.
O bien no te gusta el buttercream o quizá eres muy fan de la nata o chantilly (como se dice en algunos paises latinoamericanos). Y eso no es ningún problema.
El problema viene cuando no sabemos que debemos tener en cuenta a la hora de mezclar nata y fondant o chantilly y fondant.
La nata vegetal, que es la que yo conozco y he probado, es una mala compañera del fondant. ¿Por qué? Porque le transmite toda su humedad y hace que el fondant se destiña.
Pero aún así podemos trabajar con ella.
Antes de darte unos consejos, me gustaría que trabajes primero con tu nata o chantilly y averigües si sucede lo mismo con ella, ya que es posible que no todas las marcas respondan igual al fondant.
¿Cómo se puede usar chantilly y fondant?
Existen un par de opciones para poder mezclar estos dos ingrediente y no morir en el intento.
La primera opción, y quizá la que te recomiendo es emplear un poquito de chocolate o ganache de chocolate para que haga de pegamento y a la vez de capa impermeable.
Tanto si vas a poner una figura de fondant sobre tu tarta o cupcake o tanto si vas a cubrir una tarta que tiene nata, te recomiendo utilizar esta opción. De modo que no entren en contacto y de esta manera, podrás evitar sorpresas de última hora como: fondant derretido, nata teñida del color del fondant….
Tutorial princesas
La segunda opción, y que quizá es más arriesgada, pero que puedes valorar por tu cuenta si quieres seguirla o no, es la super refrigeración.
Se trata de que la nata o chantilly de tu postre esté muy muy fría. Cuando está muy fría la nata vegetal funciona como la buttercream: no suele manchar, se queda dura. Por lo que podrías poner fondant sobre la nata. Pero ¿qué sucede cuando la nata sale de la nevera?
Cuando el postre pierda temperatura, la nata y el fondant irán soltando humedad y el riesgo puede ser peor. Se pasará el “hechizo” y todo volverá a la normalidad. Por lo que quizá esta sea una opción un poco más peligrosa.
Espero que te hayan servido estos consejos para saber como usar chantilly y fondant. Y por favor, no dudes en escribirme si has hecho más averiguaciones.
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Hola guapa,
Ups ya ves!!! en la que nos hemos visto más de una vez con la nata y el fondant.
La verdad que es toda una odisea.
Muchas gracias por tus consejos.
Di.
Hola Diana,
es una lata el fondant en ciertas combinaciones. Espero que te sean útiles los consejos 🙂