¿Puedo guardar fondant en la nevera?
Si eres nuevo/a en la repostería creativa, seguro que tienes muchas dudas. Como por ejemplo: ¿puedo guardar fondant en la nevera? ¿Qué sucede si lo hago? ¿Podré usarlo después?
¡Que no cunda el pánico! Como tú también he tenido estas dudas, y es lo más normal del mundo. Por eso en este artículo voy a contarte qué sucede si lo haces, si es apropiado y mi opinión al respecto.
¿Se puede conservar el fondant en el refrigerador?
Antes de responder a la pregunta, que es lo que estás deseando. Voy a hacerte una a ti que es importante para poder avanzar. ¿Qué tipo de fondant usas? ¿Comprado o casero?
Pero, Bea, ¿por qué me preguntas esto?
Existe una importante diferencia entre ellos. Para empezar la receta. El comprado contiene más ingredientes que ayudan a su conservación durante un período muy largo. Por otra parte el casero, no contiene todos esos conservantes, por lo que no durará tanto.
Una vez que has respondido a la pregunta, vamos a pasar a cómo hacerlo en cada caso y qué sucede.
Cómo conservar el fondant comprado
El fondant que venden en tiendas está elaborado de tal manera que no requiere refrigeración. Por lo que solo tienes que seguir algunas buenas prácticas para conseguir que no se estropee y que dure más.
¿Qué pasa si lo meto en la nevera? Fácil. Se pondrá duro y será difícil utilizarlo después, por no decir imposible. Además, dependiendo del tipo de nevera que tengas puede ocurrir algo más, que se vuelva pegajoso.
Sí, has leído bien. Esto hace que no puedas tocarlo sin que se pegue a tus manos y por lo tanto no podrás trabajarlo debidamente. Es cierto que existen maneras para poder trabajar con él, pero estarás alterando sus propiedades sin necesidad. Por lo que si puedes evitarlo, hazlo.
Cómo guardar fondant casero
Sencillo, en este caso deberás tener en cuenta qué receta estás empleando, así como de sus ingredientes. Dependiendo de éstos y de la persona que lo elabore te recomendará meterlo a la nevera o dejarlo fuera.
Encontrarás que algunas masas de azúcar lo requieren porque llevan clara de huevo. Este tipo de fondant se puede poner en la nevera, es más, deberías ponerlo, para que no se estropee.
Otros en cambio, son puro azúcar: tienen malvaviscos y azúcar glas. Por lo tanto, no requieren el mismo tratamiento. Este fondant no necesita que lo guarden en la nevera ya que si no sucederá lo mismo que con el comprado. Se pondrá duro como una piedra y te será imposible manipularlo. Al final, tendrás que tirarlo.
Es recomendable que elijas siempre una receta que te especifique qué debes hacer con él para no llevarte ninguna sorpresa y ser tú quien domine al fondant y no el fondant a ti. Es decir, que el autor/a de la receta aclare si se puede poner o guardar el fondant en la nevera y cuánto tiempo puede durar.
Como ves, es importante saber en primer lugar qué tipo de pasta de azúcar estás empleando ya que eso marcará la diferencia. En resumen, el fondant hecho en casa no podemos seguir siempre la misma norma, dependerá mucho de sus componentes para saber si se puede poner en la nevera. En cambio, el fondant comprado, no necesita que se guarde en la nevera.
Es importante saber cómo conservar el fondant para que a la hora de hacer tus figuras no te encuentres con problemas y puedas obtener el mejor de los acabados. Aunque esto último también dependerá de qué técnicas utilices para hacerlas. Cake Craft School es el lugar donde aprendes las técnicas necesarias para conseguir buenos resultados, independientemente del fondant que utilices.
Espero que te haya sido útil esta información y recuerda, si tienes alguna duda, déjamela en comentarios para poder ayudarte a resolverla.
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